在当今快节奏的生活中,方便速食已成为许多人的首选,它们不仅方便快捷,能够在短时间内解决吃饭问题,且美味可口,为忙碌的生活提供了极大的便利。然而,伴随着外卖及预制菜等冲击,人们开始意识到选择的多样性,此时的方便速食市场亟需创新力。

 iiMedia Research(艾媒咨询)最新发布的《2023年中国方便速食行业创新及消费需求专题研究报告》数据显示,近年来,中国方便速食市场规模不断扩大,2022年市场规模已达2001亿元,预计2026年有望达到2949亿元。

 随着更多的企业和资本进入赛道,方便速食行业品类日益扩充,消费者需求进一步释放,中国方便速食市场规模将保持稳定增长。

 消费升级引领品质升级,健康化成方便速食行业大势所趋

 近年来,独居和单身人数在不断增长,“一人食”、“懒人经济”等生活理念逐渐融入年轻世代的生活方式中,这也使得方便食品的受众人群越来越广。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,方便速食消费者的食用频率通常是每周1-3次(61.4%);超八成(81.8%)消费者食用频率有所增加,目前方便速食行业前景乐观。随着Z世代消费主力军进入独立消费市场,在消费需求升级背景下,消费者健康意识的增长,倒逼行业多样化发展。

 一直以来,传统的方便速食产品同质化严重,随着消费者对方便速食产品“非油炸”“健康化”需求日增,健康问题成为方便速食行业各企业未来急需重点攻克的方向。

 iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2023年消费者最关注的方便速食产品健康化要素是降低钠含量(60.7%)、配料更加丰富(54.1%)等。消费者对方便速食产品的健康化需求主要集中在降脂、降盐、降油以及增加营养物质上。方便速食企业在做好产品的“减法”之余,也要侧重营养物质的“加法”,兼顾绿色与健康融合发展。

 生活水平的提高,让人们对健康的重视程度增加,且对食品安全的关注度也越来越高。为此,国家出台了多项政策鼓励支持方便食品行业发展。日趋严格的食品安全监管政策,对行业门槛的提高起到了推动作用,促使方便食品行业整体水平得到提升,有利于行业持续稳定健康发展。

 聚焦年轻消费群体,杨掌柜开创“中国非油炸速食拉面品类”

 为了迎合消费者健康化需求,近年来非油炸类型产品不断涌现。其中,杨掌柜于2017年推出高人拉面子品牌,开创了“非油炸速食拉面”品类,收获了较好的市场销量表现。

 从成立之初,杨掌柜就秉承代餐变正餐、美味又高端、极致性价比的使命,坚持品类开创、产品聚焦和口味突破,持续打造产品竞争力和产品差异化优势,不做市场跟随者,而是以创新推动行业发展。以“搭配均衡”作为核心概念与价值纽带,杨掌柜相继推出了“粉面菜蛋”、“高人拉面”等热门大单品。通过产品的创新,杨掌柜进一步提升了品牌声量,在消费者心智中抢占“均衡巧搭配,就吃杨掌柜”的认知。

 非油炸方便食品虽具有营养价值和健康优势,但市场渗透率却有待提高。杨掌柜高人拉面产品面世后受到消费者欢迎,销量逐年增长。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2022年杨掌柜非油炸速食拉面销量占整体市场的42.3%,位居全国第一。杨掌柜高人拉面获得成功,引发了消费者与行业的关注。非油炸速食拉面赛道参与者日益增多,既有今麦郎、白象等传统大品牌,也有莫小仙这类潮流新生品牌。

 杨掌柜的目标消费群体起初为初中生和高中生,后逐步拓展到大学生,主要消费群体年龄介于13-25岁之间。在产品创新过程中,杨掌柜贯彻“搭配均衡”理念,提倡“粉面合一”,致力于为新生代量身定制健康、美味、特色的速食食品。通过消费者需求调研深挖产品创新点,杨掌柜于2016年推出粉面菜蛋,成为粉面菜蛋品类开创者,产品大获成功,受到大量学生群体的欢迎,这一创新举措,也为杨掌柜谋得弯道超车的重要机会,助力其在方便速食行业快速占领市场。

 长期以来,方便速食行业同质化严重,在新消费的猛烈攻势下,品类创新成方便速食品牌转型的突破口。随着外卖占据方便粉面食品畅销的主要消费场景,开发适应不同场景的高端化、健康化、非油炸产品成为各大品牌推陈出新的重要趋势,方便速食的健康化发展需要不断创新和改进。只有通过不断引入新的元素、提供更多的选择和价值,才能让方便速食品牌在激烈的市场竞争中立于不败之地。