鲍鱼作为一种珍贵的海鲜食品,自古以来就备受推崇。在中国,鲍鱼被视为名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,有着悠久的历史和文化背景。各种传统节庆、商务宴请等场合,鲍鱼常常被视为一种尊贵的象征,这种文化认同也推动了鲍鱼食品的消费市场不断发展。

 近年来,随着渔业技术的不断发展和创新,鲍鱼的养殖技术得到了突破。大规模的鲍鱼养殖业的发展,使得鲍鱼产量大幅增加,价格也逐渐亲民,为鲍鱼食品的普及和消费市场的扩大提供了有力支撑。

 《艾媒咨询 | 2023年中国鲍鱼食品消费市场研究报告》数据显示,2023年中国水产预制菜行业规模为1237亿元,同比增长18.1%,2026年水产预制菜市场规模有望达2576亿元。随着消费者饮食多元化,消费结构升级,在预制菜市场的快速发展下,鲍鱼食品行业迎来全新的增长机遇。

 消费者倾向便利性购买,直播电商加速崛起

 生活水平的提高和消费观念的转变,让人们对高品质、健康美味的海鲜食品的需求不断增加。鲍鱼作为一种高品质的海鲜食品,其市场需求也在不断增长。特别是在中国,随着中产阶级的崛起和消费升级,消费者对高品质海鲜食品的需求更是呈现出快速增长的态势。

 近年来,鲍鱼食品行业加速转型,与电商、零售平台建立渠道合作,并借助短视频和直播等创新渠道,推动鲍鱼进入大消费时代。线上电商平台成为鲍鱼食品品牌的主要销售渠道,通过KOC带货和短视频内容营销等方式,扩大鲍鱼食品品牌认知度,吸引更多潜在消费者进行消费。

 iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,传统电商平台是消费者购买鲍鱼食品的主要渠道,占比46.22%,其次是本地生活服务平台,占比达40.66%,品牌自营店、超市、直播电商平台等渠道也占有一定比例。过去鲍鱼食品销售渠道多以传统电商平台、品牌自营店、超市为主,2023年以来,直播电商崛起速度加快,消费者的购买方式出现明显的便利性偏好,直播平台等新兴渠道渐成为商家主要战场,并为商家提供更多样的渠道布局思路。

 多品牌布局鲍鱼食品,德叔鲍鱼线上销量份额第一

 随着宏观经济向好,居民可支配收入持续增长,滋补再次成为消费者关注的焦点。鲍鱼、盆菜等系列产品食材健康,其以独特的烹饪工艺和滋补功效受到市场欢迎。行业爆发式发展,鲍鱼企业亦与时俱进,新的市场格局正在形成。

 以国内知名的即食鲍鱼企业——德叔鲍鱼为例,其借助直播电商的“东风”,突破了传统企业的固有思维,实现了全新营销模式的高效运转。德叔鲍鱼采用线下(品牌餐厅+体验专卖店)线上相结合的销售模式,通过线上营销运作带动线下销量。德叔鲍鱼以即食预制鲍鱼作为品牌核心卖点,目前有即食鲍鱼、即食盆菜等五大品类产品,满足消费者在不同情景下的消费需求。德叔鲍鱼重视鲍鱼预制菜的研发和精深加工,并通过抖音等电商平台进一步推进鲍鱼品牌的产业化进程。

 伴随“宅经济”“懒人经济”的兴起和政策利好,预制菜掀起热潮。德叔鲍鱼传承传统鲍鱼及盆菜的制作技艺,大胆创新,将鲍鱼和盆菜做成预制菜,并在电商、短视频等平台售卖,触达更多C端消费者。从2021-2022年中国鲍鱼食品品牌线上销量数据看,德叔鲍鱼订单量较高,熬制鲍鱼、大盆菜系列产品全网销量位列第一,2022年两者销量份额分别为31.1%、29.8%,荣获艾媒咨询授予的“熬制鲍鱼系列产品连续两年全网销量第一”与“大盆菜系列产品连续两年全网销量第一”双料市场地位声明认证,已然成为鲍鱼食品行业头部品牌。

 目前,国内鲍鱼消费仍以活鲜为主,多数加工企业规模不大,研发力量薄弱,生产的鲍鱼产品丰富度欠缺。预制菜良好的市场前景推动鲍鱼食品行业的技术创新及产业链建设。除在加工、运输环节外,鲍鱼食品品牌应聚焦于产品创新和研发,改进传统鲍鱼食品制作工艺,加大鲍鱼鲜品的开发力度,推出如鲍鱼粉、鲍鱼酱等新产品。技术升级与创新成为行业重要突破口,鲍鱼食品企业需在满足消费者健康需求基础上打出品牌优势。

 整体来看,消费者对高品质鲍鱼的需求将会稳步增长,鲍鱼食品行业稳中向好,具备较大的发展前景。