白酒，作为中国特有的酿造酒精饮品，在数千年的悠长历史中，在无数人民的智慧之下，发展出了繁多的品类，仅大类就有十二种，比如举世闻名的酱香型白酒，它以突出的酱香备受人们的青睐。但是在此之外，人们在不同的山脉、不同的流域、不同的气候、不同的风俗之中，更是创造了无数白酒的分支白酒香型，被赋予了精致的内涵。

来自彩云之南的荞香型白酒----“雪荞”，便是如此。

一抹荞香味，来自彩云之南的滋养

荞香型白酒“雪荞”的命名很简单，正如它的酒体一般，所有的一切都来自于它的酿造原料——苦荞麦。

虽然如今苦荞麦的身影在东北、华北、西北、西南山区都会出现，但是追根溯源，苦荞麦最初的原产地是在我国西南地区的高寒地带，也就是我们常说的“植物王国”----彩云之南。

大自然不仅为这片海拔3000-4000米的高原赋予了得天独厚的气候条件，更是为苦荞麦赋予了极度优越的生长环境。

高海拔带来的是更充足炙热的阳光照射、周围遍布的高山积雪融化出更清澈丰沛的水源滋养、山风雪雨的击打茁壮着它枝叶与麦谷的饱满状态……

在这片挑战与成长并存的高原之上，留存下的苦荞麦便显得十分珍稀，但是它们却无一例外，都有着更加优越的品质，也正是这种优越的品质，凝汇出了这一抹荞香——雪荞酒。

一杯雪荞酒，尽享彩云之南的味道

雪荞酒的酿造原材料很简单，仅选用云南雪山的单一苦荞酿造；但这也很不简单，因为苦荞麦为了在严苛的高原环境中成长，为自己充足的营养包裹了一层坚硬的外壳，如果高温浸泡就会损失内部的营养，而雪荞酒却是通过抛光打磨，再投入蒸煮，虽然工序更为复杂，但是却能保持苦荞麦的原滋原味。

高原之上高难度的采集环境、野生苦荞的产量稀少、加工工序的复杂，这都注定着雪荞酒更高的生产成本，但雪荞酒却没有因此而向品质妥协。雪荞酒拒绝了以其他粮食杂糅酿造，也从不添加香精香料，仅靠苦荞麦本有的香气，塑造酒体的清冽芳香。

酿造原材料之外，雪荞酒对于作为“酒之骨”的酒曲也是精心选择，在遍寻了云南省内的名山大川、拜访了传承数代的酿酒世家后，雪荞酒最终甄选出了来自彩云之南的秘制中药酒曲与苦荞麦为搭配，酿造出了独特的荞粮香和药曲香，也更为绵柔纯净的酒体。

可以说每一杯雪荞酒中，蕴藏的不仅仅是一杯简单的白酒，更多的是来自彩云之南的植物精粹，是来自传统白酒匠人的一腔赤诚。

在繁多的白酒品类中，酱香酒的醇厚幽雅纵然令人沉醉其中，但来自云南的雪荞酒却有着自己独特的高原风韵，滴滴原浆，沁人心脾。