封一坛玉液琼浆，藏一份岁月留香。封坛是白酒酿造中极为特别，也极具意义的一个环节，而在2024年6月5日，这样一个特别的仪式就在知名荞香型白酒——雪荞酒的生产地，昆明雪荞食品有限公司的“云南第一窖”圆满落幕。

雪荞酒专属封坛仪式，圆满成功

2024年6月5日，广州市城富机电工程有限公司企业代表邹总和刘总莅临昆明雪荞食品有限公司。在公司总经理杨广安先生、公司技术总工关正维先生的陪同下，邹总和刘总对公司远近闻名的“云南第一窖”进行了参观，并在参观的过程中通过对多份不同年份的雪荞酒的品鉴，确定了封坛缸号。

6月6日清晨，公司总经理杨先生、技术总工关大师以及多位技术部门的同事随同两位老总前往雪荞酒天然窖藏山洞，进行了专属封坛仪式。

在此过程中，两位远道而来的老总还在公司特别设立的酿造体验区参与了现场烤酒体验。包括尝酒醅、倒酒醅、盘气、流酒、测酒精度、现场品酒、收酒等一系列环节。

“这次的封坛仪式，我们寻找了很多白酒生产商，但是大多只能满足十斤内的酒量需求，像雪荞酒这样可以提供多达一千斤封坛服务的酒商真的是凤毛麟角。而在体验过程中我们才明白了，之所以敢于承接如此大的封坛酒量，是雪荞酒强悍的自身实力造就的。”在临别时刻，两位老总感叹的话语也道出了雪荞酒的关窍。

雪荞酒传承白酒文化，赓续华彩

自古以来，封坛便是中华传统酒文化中不可或缺的一道华彩，是一个致敬历史、传承文化、敬畏生态、追求品质、蕴藏情感的重要仪式，而其中蕴含的信念感，也贯穿于雪荞酒酿造文化之中。

雪荞酒出于对历史文化的致敬与传承，特邀“中国酒业大国工匠”关正维大师任公司技术总工亲自酿造。

为了寻找更具营养的酒曲，关大师走遍了云南的名山大川、走访了各民族医药世家，凝聚精粹成果，历经长达90天的精心制曲，打造出了最地道的中药酒曲配方。同时在酿造中，关大师采用了传承千年的古法陶坛发酵方式，酒醅经60天以上的发酵，再经高温蒸馏工艺取酒后，快速转移至天然山洞内封存，以全程还原的古法工艺，还原雪荞酒的原始幽香。

出于对生态的敬畏和品质的追求，雪荞酒更是在选材中不吝成本，在云南高海拔地区，选择纯正的高山苦荞麦为唯一酿造原材。充足阳光、丰沛雪水、山原红壤等多项优质气候环境的加持下，让苦荞麦拥有了更为饱满的营养物质，也为雪荞酒的奠定了丰足的营养基础。

为了不破坏这份大自然的馈赠，雪荞酒更是拒绝了其他作物的添加和香料香精的加入，让酒体内仅留下来自自然的滋养。

从可以看到的封坛仪式，到看不见的酿造过程，我们都能深刻感受到雪荞酒坚持传承白酒文化的初心、坚守继承古法技艺的匠心、坚定守护纯粮酿造的决心。雪荞酒浓重的情感传承，也将在时光的封存酝酿下，积蓄出一份岁月悠长飘香。