中国本土品牌，仓储会员商店

  Fudi来自英文单词foodie，是英文中对热爱美食人士的总称，同时代表了一种对美食的态度。国外会员制仓储量贩店的独特经营模式以及消费者对这种模式的认可，使得fudi萌生出了在本土开设属于中国人自己的仓储会员店的想法。2021年，首家fudi仓储会员店在北京开业。fudi将“仓储会员商店”这一概念本土化，兼具本土和国际化的双重视野。

  “随着市场需求的不断发展，fudi简餐业务（包含熟食和预制菜）一直在探寻自有品牌的持续打造能力，这样才会成为会员店提升用户粘性的核心产品之一。”

  “以祥云小镇门店为例，熟食区配备了3台iCombi Pro膳酷盛® 202落地机型和2台iCombi Pro膳酷盛®101；在休闲用餐区，另有2台iCombi Pro膳酷盛®101承担着其供餐业务。所有的智能烹饪系统在正常分配的情况下，还保持着一定的灵活性。” 尤勇，简餐部总监说道。

RATIONAL 莱欣诺®的解决方案

  “落地机型承担着需要大批量出品且长时间烹饪的菜品，如烤鸡、脆皮五花肉、烤羊棒骨等。业务最高峰的阶段，每天我们需要出品数百只烤鸡，与此同时其他的产品也需要保证供应。得益于iCombi Pro膳酷盛®的简便操作，熟菜加工间2-3名员工就能够胜任。此外开业时非常忙碌，人员紧张、缺少经验，即便是这样新员工仍然可以在一周左右的时间上手操作iCombi Pro膳酷盛®，负责人只需要监督烹饪流程，这大大降低了用工和培训成本。”

  “部分熟食区菜品需要预制，我们利用iCombi Pro膳酷盛®在夜间闲暇时段进行8小时的蒸制且无需人工监管。第二天重油类菜品烹饪完毕后，自动清洗程序的清洗效果也非常好，人工清洗远远达不到这样的效果。”

  “除了烹饪熟食，我们还使用iCombi Pro膳酷盛®辅助加工预制菜所需的部分原料。比如炖制肉类食品，传统烹饪需要加汤小火慢煨，火候很难把控，现在放在份数盆里加锡纸，不但烹饪效率高并且口感软糯。沙拉配菜用蒸制功能替代焯水，食材形状保留完整且节省能耗。这些烹饪应用都为我带来很高的灵活性”